I migliori grappoli dei nostri vigneti vengono lasciati appassire per 3-4 mesi, poi pigiati e fermentati per circa un mese. Quando si tratta di Amarone, tutto rallenta, così come l’invecchiamento, che avviene in barrique e tonneau di rovere francese dai 42 ai 50 mesi, a seconda dell’annata, per proseguire con un anno in bottiglia.
Che questo non sia un vino per tutti i giorni, lo si capisce subito appena lo si versa. Un rosso rubino intenso dalle sfumature granato. Ricchezza di profumi al naso, prugna matura, spezie, frutta secca, cacao. Potrebbe far pensare a un sorso giocato sulle morbidezze, ma quando arriva al palato è una lama di acidità. Secco, caldo, intenso, con un carattere deciso e un finale infinito. Provate a resistergli, se ne avete il coraggio.
